Gracias a una alianza con una firma francesa especializada en comercio justo, la empresa ambateña Planhofa logró poner sus productos (jugos y mermeladas) en perchas europeas.

La producción y venta de los helados de yogur es un negocio que toma más protagonismo en el mercado local. De los 255 establecimientos dedicados a la elaboración de helados en el país, menos de una decena se dedican a esta actividad, según cifras del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC).

La jornada de Rosa Esteves, de lunes a viernes, comienza a las 08:45. A esa hora empieza a recorrer distintos locales comerciales en el norte de Guayaquil. Lo hace para vender los sánduches que elabora bajo la marca Rosquita.

En siete años, a los delicatesen de Federer no les ha ido nada mal. Estos puntos de venta directa, que combinan la distribución de embutidos y restaurante especializado en parrilladas, ya suman seis locales en Quito.

Costillas de cerdo en salsa Jack Daniel’s, lomo de res en vino tinto, salmón en mantequilla y champán o postres con amaretto son algunas de las opciones que llaman la atención en los menús de restaurantes fusión. Usar bebidas alcohólicas como el ingrediente que da el sabor a las carnes, arroces y pasteles no es nuevo, ya que esta técnica se usaba desde 1800 en la cocina francesa.

La herencia de Diego Jaramillo, por parte de su abuela Blanca Carvallo, fue la receta para elaborar empanadas de verde con sazón manabita.

¿Se imagina degustar piernas de cuy en salsa barbecue o en salsa gourmet? Esta idea, que en principio les parecía “descabellada” y que tendría poca aceptación en el mercado, la hicieron realidad Andrés Pazmiño, José Lema y Wendy Torres.

Las frituras de soja, pepas de sambo, camote y remolacha... son sembrados, cosechados y procesados por Mariana Chicaiza y su esposo Plácido Cunalata. Ellos comercializan sus productos con la marca Los Girasoles, una microempresa que esta pareja creó hace una década, en la capital.

Nestlé evalúa incrementar la producción de su planta en Cayambe con una inversión de USD 4,5 millones. Más allá de ampliar la producción de jugos, leche ultrapasteurizada y leche en polvo, los recursos servirán para renovar equipos y mejorar su eficiencia, explica el gerente de la planta, Joao De Almeida. Algunas preguntas fueron contestadas a través del correo electrónico.

Quesos, pernil, salami, tocino, pavo, jamón, verduras, champiñones, aceitunas y otros ingredientes, son los protagonistas de la cocina del emprendimiento Lunch.

La aplicación del Reglamento Sustitutivo para la Regulación y Control de la Publicidad y Promoción de Alimentos Procesados en el país está pendiente. No obstante, esa normativa establece la necesidad de implementar en las etiquetas de los productos alimenticios, un sistema de círculos de colores que, con el modelo de un semáforo, permita al consumidor identificar aquellos productos con mayores o menores concentraciones de elementos, como grasa, azúcar y sal.

La entrega a domicilio de comida dietética en Guayaquil es la propuesta de Pomodoro Dietas Express. El negocio fue creado por la pareja conformada por el ecuatoriano Fernando Andrade y la uruguaya Andrea de Concilis.

Los paladares de amigos y familiares de Christian Báez empezaron a sentir el picante de los ajíes de Chiliflame, en el 2010. Este emprendedor, que invirtió USD 800 para levantar su negocio, solicitaba la opinión de sus conocidos sobre la calidad del producto.

Los cuadernos de Desiré Barrezueta tienen, además de apuntes, bocetos de cupcakes y galletas con diseños de animales, formas, personajes y caricaturas. Esta alumna de la carrera de Diseño Gráfico, de la Universidad de Especialidades Espíritu Santo (UEES), inició hace seis meses el emprendimiento Sweetening Life, dedicado a la venta de postres.

Estadísticas del Banco Central de Venezuela indican que al menos nueve alimentos de la dieta básica, dependen de importaciones en un rango entre 20 y 100% según el producto.

El helado de yogur se combina con frutas, dulces y galletas en un reprendimiento que opera en Cumbayá, en el oriente de Quito. Las dueñas del negocio preparan el helado de yogur bajo en calorías con su propia receta y el cliente elige al peso los aderezos que acompañan este postre.

Galletas de chocho, máchica y avena son la propuesta de cinco estudiantes de la Universidad de Cuenca. Estos jóvenes estudian Nutrición y Dietética y cursan noveno ciclo.

Los cupcakes decorados con temáticas de personajes famosos, caricaturas, rostros y mensajes son el producto más demandado de Sugarland. Se trata del negocio creado por las hermanas Claudia y Melissa Yánez en el 2010.

Los indígenas viven un sentido de reciprocidad cuando recogen los frutos de la tierra. Ellos retribuyen con las ‘uyanzas’ o regalo de alimentos, a quienes les ayudaron en las cosechas.

El pan de molde se ganó un lugar en la mesa de las familias ecuatorianas por su alto contenido nutricional y, además, su bajo costo. Según la Asociación de Panificadores de Pichincha, el 20% del pan que se produce en el mercado nacional pertenece a la variedad de pan de molde.